小龙虾的故事
相信很多人都听说过这样的都市传说，小龙虾是日本人引入中国用来处理尸体的，现在也被用来处理污水，非常脏，外国人都不吃，等等。来到美国后才发现，小龙虾是路易斯安那的传统美食，甚至在纽约也是常见食物，我们公司的食堂里常见小龙虾做的浓汤和三明治，公司楼下就有专门吃小龙虾的店"Hot n Juicy Crawfish"。美国比较普遍的做法是和玉米，土豆，调味料一起水煮，调料可以根据个人口味微调，而中国比较流行的麻辣小龙虾在美国倒不是很常见。也有些比较懒的人可以买剥好壳的虾仁做菜。听说在瑞典，小龙虾也是传统美食。
我们通常说的小龙虾指的是克氏原螯虾（学名：Procambarus clarkii）原产于美国东南部，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。克氏原螯虾对生长环境的容忍性比较强，食物来源也比较广泛，这也是很多夸张传闻的来源。事实上不论中美，小龙虾都是很大的产业，我的故乡湖北省也是中国最大的小龙虾产地，其产量超过了中国产量的一半。所以我猜测大家吃到野生小龙虾的几率不大，应该都是养殖的。
小龙虾的入侵性很强，容易生存，食物广泛，繁殖迅速，可能会对当地的生态和水产养殖造成影响，所以2010年1月7日入列中国大陆第二批外来入侵物种名单。不过我相信专业的养殖场应该能把这个问题处理好，虽然我个人不太热衷于小龙虾，但是我相信对普通老百姓而言，新鲜，健康的小龙虾只要做熟了吃，应该是比较安全的。
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